Rotbarbe und Riesengarnelen aus der Pfanne mit Zucchini und Kirschparadeisern

Schritt 1

Den Fisch und die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Den Fisch falls nötig entgräten und jedes Filet halbieren.

Schritt 2

Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Paradeiser waschen, putzen und trocken tupfen. Einige Paradeiser halbieren.

Schritt 3

Rotbarbe und Garnelen in einer heißen, beschichteten Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Piment d´Espelette würzen und den abgezupften Rosmarin dazu streuen.

Schritt 4

Die Zucchini in einer zweiten Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten ebenfalls leicht goldbraun braten. Mit Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln und den abgezupften Thymian unterschwenken. Die Paradeiser ebenfalls kurz in der Pfanne heiß werden lassen.

Schritt 5

Fisch und Garnelen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.