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Rezept des tages

Rote Bete-Salat mit Chicorée und Speckpflaume

ca. 35 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

100 gJoghurt
0.5 Zitrone
1 PriseChilipulver
6 ScheibenBacon


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 398 kcal
Kohlenhydrate: 30,83
Eiweiß (Protein): 8,15
Fett: 26,29

Schritt 1

Rote Bete-Scheiben auf einem Sieb abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, auf einen Teller schütten. Chicorée putzen, abspülen, den harten Strunk entfernen und die Blätter trennen. Joghurt mit Zitronensaft und Preiselbeeren verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Chilipulver abschmecken.

Schritt 2

Baconscheiben quer halbieren und die Backpflaumen damit umwickeln, mit einem Holzstäbchen fest stecken. Backpflaumen in der Pfanne knusprig braun braten.

Schritt 3

Rote Bete mit Chicorée und dem Dressing mischen. Mit Walnüssen bestreut anrichten und die Speckpflaumen dazu reichen.

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