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Rezept des tages

Salat aus Glasnudeln mit Erdnüssen und Shrimps

Einfach
ca. 15 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

1 ELSojaöl
400 gGarnelen
 BlättchenKoriander


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 332 kcal
Kohlenhydrate: 23,44 g
Eiweiß (Protein): 20,72 g
Fett: 17,33 g

Schritt 1

Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Die Möhren schälen und in feine Julienne (Gemüsestreifen) schneiden. Die Zwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe mit den Möhrenstreifen darin ca. 2 Minuten andünsten. Herausnehmen und unter die Nudeln mischen.

Schritt 4

Die Erdnüsse in einer weiteren Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Das Öl mit der Sojasauce verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette mit den Garnelen und den Nüssen unter die Glasnudeln mischen, in einem Schälchen mit Koriander anrichten und servieren.

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