Salat aus Glasnudeln mit Erdnüssen und Shrimps

Schritt 1

Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Die Karotten schälen und in feine Julienne (Gemüsestreifen) schneiden. Die Zwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe mit den Karottenstreifen darin ca. 2 Minuten andünsten. Herausnehmen und unter die Nudeln mischen.

Schritt 4

Die Erdnüsse in einer weiteren Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Das Öl mit der Sojasauce verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette mit den Garnelen und den Nüssen unter die Glasnudeln mischen, in einem Schälchen mit Koriander anrichten und servieren.