Scharfer Salat süß-sauer

Schritt 1

Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Ananas in Stifte schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und der Länge nach in Scheiben schneiden. Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und nach Geschmack die Kerne entfernen. Gurke längs hobeln. Weißkohl putzen, waschen und sehr fein hobeln.

Schritt 2

Palmzucker mit Wasser aufkochen und darin auflösen. Gewürzpaprika waschen, putzen und ein Drittel davon in feine Ringe schneiden. Den Rest mit Salz im Mörser fein zerreiben und zum Palmzucker geben. Essig untermischen und abschmecken.

Schritt 3

Vorbereitetes Obst und Gemüse mit der Marinade vermengen. Noch einmal mit Salz und Essig abschmecken und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Mit halbierten Erdnüssen bestreut servieren.