Schichtdessert Welfenspeise

Schritt 1

Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. 450 ml Milch, Vanillemark und -schote, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Vanilleschote entfernen.

Schritt 2

4 gestrichene EL Speisestärke und 50 ml Milch verquirlen, in die heiße Vanillemilch einrühren und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Schritt 3

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und unter die lauwarme Vanillecreme heben. Portionsweise in Dessertgläser füllen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Eigelb und 80 g Zucker, Zitronensaft, 1 TL Speisestärke und Weißwein in einem Kochtopf verrühren.

Schritt 5

Bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen erhitzen, nicht kochen, bis die Soße schaumig und etwas dicklich wird.

Schritt 6

Soße über die Creme gießen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Schritt 7

Mit süßem Keks garniert servieren.