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Rezept des tages

Schollenrouladen in Zucchini-Sauce

ca. 40 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

1 BundPetersilie
0.5 BundThymian
1 ELKapern
1 ELButter
100 gZucchini
250 mlWasser
1 PäckchenHelle Sauce


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 425 kcal
Kohlenhydrate: 9,81
Eiweiß (Protein): 28,47
Fett: 29,81

Schritt 1

Schollenfilets abspülen und trockentupfen. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die Schollenfilets damit beträufeln.

Schritt 2

Schalotte und Knoblauch pellen und sehr fein würfeln. Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Kräuter und Kapern fein hacken. Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Semmelbrösel zugeben und kurz anrösten. KräuterKapern-Mischung und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Masse auf die Schollenfilets streichen und aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken. Olivenöl erhitzen, die Schollenrouladen darin ringsum 12-15 Minuten braten.

Schritt 3

Zucchini abspülen und fein raspeln. Chilischote putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Wasser aufkochen. Saucenpulver einrühren, Zucchini und Chili zugeben und 1-2 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne einrühren. Übrige Limette auspressen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken. Schollenrouladen mit der Sauce und Limettenspalten garniert anrichten.

Schritt 4

Dazu Reis reichen.

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