Schwarze Bohnensuppe

Schritt 1

Die durch ein Sieb abgegossenen Bohnen mit der Brühe und dem frischem Wasser in einem Topf aufsetzen und erhitzen. Unter mehrmaligem Umrühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Währenddessen die Paprika halbieren und entkernen, die weißen Trennwände entfernen, die Schote würfeln. Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zugedeckt zur Seite stellen.

Schritt 3

Etwas Öl erhitzen und die weiße, kleingehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen. Mit den Paprikawürfeln zu den Bohnen geben.

Schritt 4

Ein bis zwei Kellen Bohnen herausschöpfen und pürieren. Das Püree mit Kräutern, Knoblauch, Kümmel, Oregano und Chili würzen und wieder zur Suppe geben. Abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen. Die Orangenhälfte mit Nelken spicken und hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen und danach die Orange entfernen.

Schritt 5

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit den roten Zwiebelwürfeln bestreuen.