Schweinshaxe mit Sauerkraut

Schritt 1

Die Stelzen unter fließendem Wasser abbrausen. Einen großen Topf mit ca. 3 1/2 l Wasser füllen, die Stelzen hineinlegen und aufkochen lassen. Dabei mehrmals abschäumen, die Hitze reduzieren.

Schritt 2

Das Gemüse schälen, bzw. putzen, mit den Gewürzen in den Topf geben. Die Stelzen ca. 2 1/2 Stunden leise köcheln lassen. Wenn das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt, ist es gar.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin hell anschwitzen. Das Sauerkraut zugeben, 5 Minuten anschwitzen und dabei mit einer Gabel auflockern.

Schritt 4

Die Gewürze einlegen, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die fertigen Stelzen aus der Brühe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben geschnitten auf dem Sauerkraut angerichtet servieren.