Sherry-Vanille-Torte

Schritt 1

Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und 20 g Kakao auf die Schaummasse sieben, unterrühren.

Schritt 2

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit 2-3 EL Sherry abschmecken. Gelatine ausdrücken und in den Pudding rühren.

Schritt 4

Einen dünnen Boden zum Verzieren vom Biskuit abschneiden. Großen Boden mit einem Tortenring umschließen. Amarettini darauf verteilen. Mit 2-3 EL Sherry beträufeln. Sahne steif schlagen. Pudding durchrühren, Sahne unterheben und auf dem Biskuit verteilen. Kalt stellen.

Schritt 5

Aus dem abgeschnittenen Boden kleine Ostereier ausstechen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. In kleine Portionen teilen und unterschiedlich einfärben. Eier damit bestreichen, trocknen lassen. Etwas Zuckerguss in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Getrocknete Biskuiteier nach Belieben mit weißem Zuckerguss verzieren.

Schritt 6

Torte aus dem Tortenring lösen. Mit den Biskuiteiern, kleinen Keksen und Orangenschale verzieren. Mit Kakao und etwas Puderzucker bestäubt servieren.