Shortbread mit Pekannüssen

Schritt 1

Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett duftend und goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen und fein hacken.

Schritt 2

Mit dem Mehl, dem Staubzucker und Salz vermengen. Die Butter cremig schlagen und nach und nach die Mehl-Nussmischung unterkneten. Den Ofen auf 150°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 3

Eine Tarteform (am besten mit herausnehmbarem Boden) ausbuttern. Den Teig in die Form geben, gleichmäßig flach drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen.

Schritt 4

Den Teig mit einem Messer in 14-16 Stücke teilen. Im Abstand von etwa 0,5 cm mit einem Holzstäbchen kleine Löcher einstechen und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde goldbraun backen.

Schritt 5

Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und die Kuchenstücke nochmal nachschneiden. Anschließend auskühlen lassen, mit Staubzucker bestauben und aus der Form lösen.