Spaghetti mit Wurzelgemüse-Bolognese

Schritt 1

Die Karotten und die Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit Grün putzen, schälen und fein hacken. Den Staudensellerie waschen und in winzige Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Paradeiser waschen, überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.

Schritt 3

Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Gemüse, bis auf die Paradeiser, im heißen Öl unter Rühren andünsten. Die Paradeiser dazugeben und die Sauce bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chilipulver und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Die Spaghetti bissfest garen, abschütten, abtropfen lassen und sofort mit der Gemüse-Bolognese und den zuvor gewaschenen Basilikumblättern mischen, auf Teller verteilen, nach Belieben mit Basilikum garnieren und sofort servieren.