Spiegeleier

Schritt 1

Gesiebtes Mehl mit Salz, und Zucker mischen und auf die Tischplatte geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei und Butter in Stückchen hinein geben. Alles mit einem großen Küchenmesser zu einem krümeligen Teig hacken, dann schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und 50 Ostereier ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen mit der Rückseite einer Lochtülle einen Kreis für das „Eigelb“ ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 180°C) ca. 12 Minuten hellbraun backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3

Auf die Eiplätzchen mit Loch den Puderzucker sieben. Die anderen Plätzchenhälften mit der erwärmten Marmelade einstreichen, die mit Puderzucker bestreuten Hälften darauf setzen.

Schritt 4

Die Löcher mit Marmelade auffüllen.