Tandoori-Hendlbrustfilet mit Karfiol

Schritt 1

Die Gewürze für die Würzmischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Die Mischung kurz abkühlen lassen, in einen Mörser geben und fein zerreiben.

Schritt 2

Die Würzmischung in eine Schüssel geben. Paprikapulver, Ingwer, Zimt, Chilipulver, Staubzucker, Muskat, Kurkuma und Salz zufügen. Den Joghurt zugeben.

Schritt 3

Den Joghurt mit den Gewürzen verrühren. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein würfeln, mit dem Essig unter den Joghurt rühren und alles gut vermischen. Die Hendlbrustfilets waschen, trocken tupfen, in eine flache Form geben und mit der Marinade bedecken. Das Hendlfleisch mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühl marinieren.

Schritt 4

Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Hendlbrustfilets aus der Marinade nehmen und im heißen Öl ca. 2 Minuten anbraten.

Schritt 5

Die Hendlbrustfilets wenden und auf der anderen Seite ebenfalls ca. 2 Minuten anbraten.

Schritt 6

Die Hendlbrustfilets herausnehmen und in einen Bräter legen.

Schritt 7

Die Hendlbrustfilets im Ofen in ca. 25 Minuten fertig braten. Inzwischen in einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Die Karfiolröschen in Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten leicht bräunen. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Die Hendlbrustfilets aus dem Ofen nehmen und quer in Scheiben schneiden. Das Tandoori-Hendl mit 1 EL Joghurt auf Fladenbrot anrichten. Den Karfiol daneben verteilen und alles mit Koriandergrün garniert servieren.