Tandoorihendl auf Bananenblatt mit Reis und Chutney

Schritt 1

Hendl in 6-8 Teile zerlegen. Geflügelteile an der Oberfläche einritzen (ca. ½ cm tief) und in eine flache Form legen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Zitronensaft begießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer in eine Schüssel fein raspeln. Knoblauchzehe durch die Presse dazu pressen.

Schritt 3

Joghurt mit allen Gewürzen für die Marinade verrühren. Hendlteile großzügig damit bestreichen und die Form mit Alufolie verschließen. Geflügel 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Schritt 4

Ofen auf 180°C vorheizen. Alufolie auf das Backblech legen und die Geflügelteile daraufgeben. Das Hühnchen 35-40 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen.

Schritt 5

Das Tandoorihendl mit Basmatireis und Mangochutney servieren.

Schritt 6

Mango schälen, halbieren vom Kern lösen und in etwa ½ cm dicke und 3 cm lange Streifen schneiden. Rote Chilischoten waschen, entkernen und klein schneiden.

Schritt 7

Maisstärke mit wenig Wasser anrühren und beiseite stellen.

Schritt 8

In einem Topf 250 ml Wasser mit Kurkumapulver und Salz zum Kochen bringen. Mangostreifen und frische Chilischoten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Mangostreifen weich sind. Zucker dazugeben und Chutney mit Maisstärke andicken, dann den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 9

In einer kleinen Pfanne Ghee (Butterschmalz) erhitzen, Senfsamen und getrocknete Chilischoten dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Asafoetida einrühren und den Pfanneninhalt zu dem Chutney geben.

Schritt 10

Alle Zutaten gut verrühren, in eine Servierschüssel geben und etwa 1 Stunde kalt stellen.