Paradeisersalat mit gefüllten Fladenbroten

Schritt 1

Minze waschen, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Minze, Nüsse, Öl, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Honig mit dem Pürierstab mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Eine breite Pfanne erhitzen und die Fladenbrote darin bei schwacher Hitze erwärmen.

Schritt 3

Inzwischen das Gemüse waschen. Gurke schälen, Paprikaschote putzen, beides in kleine Würfel schneiden und mit der Sauce vermischen.

Schritt 4

Paradeiser halbieren, von den Stielansätzen befreien, in Scheiben schneiden und auf die Teller legen, salzen und pfeffern, Minze waschen, Blättchen von den Zweigen zupfen und zwischen die Paradeiserscheiben stecken.

Schritt 5

Walnuss-Gemüse-Sauce auf die Paradeiser verteilen. Oliven nach Belieben entsteinen, Salat damit dekorieren. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Den Schafskäse in kleine Stückchen schneiden.

Schritt 6

Fladenbrote mit den Salatblättern und dem Schafskäse belegen, aufrollen und schräg in der Mitte durchschneiden.

Schritt 7

Zum Salat servieren.