Paradeisersuppe

Schritt 1

Alle Zutaten bereitlegen.

Schritt 2

Die Paradeiser waschen, putzen und halbieren.

Schritt 3

Die Schalotte, Knoblauch und Karotte schälen und alles klein würfeln. In einem heißen Topf im Öl kurz anschwitzen.

Schritt 4

Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.

Schritt 5

Das Paradeismark kurz mitschwitzen.

Schritt 6

Die Paradeiser untermengen und die Brühe angießen.

Schritt 7

Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 8

Dann den Rahm zugießen.

Schritt 9

Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und mit in die Suppe geben.

Schritt 10

Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 11

Durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einreduzieren lassen oder noch etwas Brühe ergänzen.

Schritt 12

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Rahm und Basilikumblättern garnieren und mit Pfeffer übermahlt servieren.