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Rezept des tages

Tortilla mit Erdäpfelgemüse

Einfach
ca. 40 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

2 ELButter
4 Eier
150 gKarotten
1 PriseMuskatnuss
50 mlRahm


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 380
Kohlenhydrate: 25,1
Eiweiß (Protein): 10,65
Fett: 26,38

Schritt 1

Die Erdäpfel, die Kohlrübe und die Karotten waschen, schälen (das Grün von der Kohlrübe aufbewahren) und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Erdapfelscheiben darin unter Wenden 3-4 Minuten anbraten. Anschließen die Karotten und die Kohlrübe zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiterbraten.

Schritt 3

Die Kohlrübenblätter waschen, trocken schütteln und auf das Gemüse geben. Die Eier mit dem Rahm und Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über das Gemüse geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Schritt 4

Die Tortilla auf einen Teller stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und auf der anderen Seite goldbraun braten. Anschließend auf einen Teller stürzen und in Stücke geschnitten servieren.

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