Truthahnbraten mit Gemüsesauce

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 2

Das Schmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Das Paradeismark, Harissa und Fenchel zugeben, kurz anbraten, mit dem Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die stückigen Paradeiser und die Gemüsebrühe angießen, in den Ofen schieben und ca. 45 Minuten garen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Zucchini und die Melanzane waschen, längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse nach ca. 20 Minuten Garzeit zum Braten geben.

Schritt 4

Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. In den letzten 5-10 Minuten über das Fleisch streuen. Die fertige Putenbrust aus dem Bräter nehmen und warm halten.

Schritt 5

Die Sauce auf dem Herd etwas einreduzieren lassen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker sowie Balsamico abschmecken. Den Braten zum Servieren in Scheiben schneiden und die Sauce dazu reichen.