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Rezept des tages

Überbackene Topfenpalatschinken

Einfach
ca. 40 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

250 mlMilch
250 gQuark
50 gRosinen
4 clRum
1 PriseSalz
1 PäckchenVanillezucker
0.5 PäckchenVanillezucker
0.5 Zitrone
40 gZucker
4 ELZucker
1 ELZucker
2 ELButter
2 Eier
2 Eier
150 gMehl
250 mlMilch


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 715 kcal
Kohlenhydrate: 78,28 g
Eiweiß (Protein): 24,84 g
Fett: 30,19 g

Schritt 1

Für den Teig das Mehl mit der Milch, den Eiern, dem Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Anschließend in eine beschichtete Pfanne jeweils etwas Butterschmalz geben und nacheinander 8 Pfannkuchen ausbacken. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Für die Füllung die Rosinen im Rum einweichen. Die Eier trennen. Dann die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, danach die Eigelbe und den gut abgetropften Quark untermischen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale zusammen mit den Rosinen zu der Creme geben. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Schritt 4

Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen und aufrollen. Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Pfannkuchen nebeneinander hineinlegen.

Schritt 5

Für den Guss die Milch, die Crème fraîche, die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker miteinander verquirlen und über die Pfannkuchen gießen.

Schritt 6

Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25 Minuten überbacken, dann herausnehmen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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