Wallerfilet mit Meerrettichhaube

Schritt 1

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Paprika kurz in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und die Haut abziehen. Stiel und Kerne entfernen, Paprika klein würfeln.

Schritt 2

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Paprikawürfel hineingeben. Etwa fünf Minuten darin anschwitzen, dann abkühlen lassen. Weißbrot in Würfel schneiden. Dill und Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und Stiele entfernen. Blätter fein hacken. Restliche Butter mit der Zwiebel-Paprika-Masse, Kräutern, Weißbrot und Meerrettich verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Wallerfilets unter kaltem Wasser waschen, mit Küchenkrepp abtupfen. Filets mit Zitronensaft beträufeln und wenige Minuten einziehen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fischstücke darin von beiden Seiten kurz anbraten. Waller herausnehmen und mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. Filets dick mit der Meerrettichmasse bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene goldbraun fertiggaren.

Schritt 4

Mit Kartoffelpüree servieren oder Scheiben von frischem, knusprigem Weißbrot dazu reichen.