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Rezept des tages

Weiße Bohnensuppe mit Leberwurst-Crostini

ca. 40 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

500 gTomaten
2 TLMajoran


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 506 kcal
Kohlenhydrate: 44,54
Eiweiß (Protein): 18,27
Fett: 27,39

Schritt 1

Bohnen auf ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und die Kernchen entfernen. Möhren schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Majoran darin andünsten. Möhren und Tomaten zufügen und kurz anschwitzen. Brühe angießen. Zugedeckt 10 Minuten kochen.

Schritt 3

Baguettescheiben mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und kurz in einer beschichteten Pfanne rösten. Mit Leberwurst bestreichen.

Schritt 4

Bohnen in die Suppe geben und weitere 6-8 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit Majoran garnieren und zusammen mit den Crostini servieren.

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