Wels mit Erdapfelhaube, dazu Gurken-Dill-Gemüse und Zitronensoße

Schritt 1

Den Fisch waschen und trocken tupfen. Die Erdäpfel schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite mit den Erdapfelscheiben schuppenartig belegen.

Schritt 2

Salzen und mit den Erdapfelschuppen nach unten in 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 8 Minuten langsam goldbraun braten.

Schritt 3

Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Im restlichen heißen Öl anschwitzen, salzen und mit dem Wein ablöschen. Einköcheln lassen, von der Hitze nehmen, den Rahm, Dill und die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Chili abschmecken.

Schritt 4

Den Fisch wenden, vom Feuer nehmen und in der heißen Pfanne ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 5

Das Gemüse auf Teller verteilen und darauf den Fisch setzen. Mit Dill garnieren, leicht salzen und mit Chili bestreut servieren.