Wiener Backhendl

Schritt 1

Hendl waschen, trockentupfen und in 8 Teile teilen. Mit Salz einreiben. Hendlteile zuerst in Mehl wenden, dann durch die mit 2 EL Wasser verschlagenen Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden. Die Panade fest andrücken.

Schritt 2

Gurken schälen und fein hobeln. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen, die entstandene Flüssigkeit abgießen.

Schritt 3

Aus Essig, Öl, Salz und fein gehackter Knoblauchzehe eine Marinade rühren und über die Gurken gießen. Vor dem Servieren mit Salz und Paprikapulver würzen.

Schritt 4

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hendlteile portionsweise bei mittlerer Hitze 20 Minuten ausbacken. Dann bei kleiner Hitze 20 Minuten weiterbraten.

Schritt 5

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Gurkensalat servieren.