Wiener Mandelrolle

Schritt 1

Für die Füllung die Rosinen hacken und mit Amaretto beträufeln und Mandeln, Zucker, Gewürze, Orangenschale und Rahm untermischen. Das Marzipan in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Für den Teig Topfen, Milch, Ei, Öl, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Topfenmasse heben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritt 3

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem ca. 40x25 cm großen Rechteck ausrollen und mit den Marzipanscheibchen belegen. Dann die Mandelmasse darauf verteilen und von den Längsseiten her bis zur Mitte hin aufrollen.

Schritt 4

Die Mandelrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (175°C, Mitte) ca. 1 Stunde goldbraun backen.

Schritt 5

Die fertige Mandelrolle herausnehmen und noch heiß mit der Butter bestreichen und anschließend mit Staubzucker bestäuben, auskühlen lassen.