Zimtsterne mit Kirschen

Schritt 1

Die Kirschen mit den Mandeln mischen und portionsweise im Blitzhacker fein mahlen. Die Eiklar steif schlagen, den Zitronensaft dabei zugeben und den Zucker einrieseln lassen.

Schritt 2

Die Kirschmischung mit dem Zimt vermengen. 1/3 der Eischneemasse beiseite stellen, unter die übrige Eischneemasse die Mandel-Kirsch-Mischung heben.

Schritt 3

Den Teig portionsweise auf einer mit Zucker ausgestreuten Fläche ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt 1 Stunde trocknen lassen.

Schritt 4

Den übrigen Eischnee in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Sterne damit verzieren. Die Belegkirschen halbieren, je 1 Hälfte auf die Sterne setzen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen (160°C Ober- und Unterhitze) ca. 15-18 Minuten backen, auf einem Gitter auskühlen lassen.