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Rezept des tages

Zitronen-Kräuterforelle

Mittel
ca. 10 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

1 Hand vollPetersilie
2 Hand vollPetersilie
3 ELRapsöl
0.5 Hand vollSchnittlauch
2 TLSenf
0.5 Hand vollDill
3 ELJoghurt
125 mlOlivenöl


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 885 kcal
Kohlenhydrate: 10,02 g
Eiweiß (Protein): 84,3 g
Fett: 55,14 g

Schritt 1

Die Forellen unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Auf beiden Seiten außen die Haut mehrmals im 1 cm Abstand leicht einschneiden.

Schritt 2

Die Knoblauchzehen und die Schalotte abziehen und beides fein hacken. Die Zitronen heiß waschen, eine halbieren, auspressen und zur Knoblauch-Zwiebelmischung geben, die anderen in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 3

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter der Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Die gehackte Petersilie unter die Knoblauch-Zwiebel-Zitronenmischung mengen, mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren.

Schritt 4

Die Forellen mit der Hälfte der Kräutermischung füllen und im Rest einlegen, abdecken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken, mit den restlichen Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben und fein pürieren, das Öl während dem Pürieren langsam einfließen lassen, sodass eine homogene Masse entsteht. Den Backofen auf 250°C Grillfunktion vorheizen.

Schritt 6

Den Knoblauchknolle halbieren und 4 kleine Auflaufformen mit dem Knoblauch ausstreichen. Die Tomaten auf die Schälchen verteilen und die Fische darauf legen. Die restliche Marinade darüber träufeln und die Zitronenspalten dazulegen.

Schritt 7

Mit Thymianzweigen belegt in den Ofen auf die oberste Schiene schieben und ca. 5 Minuten je Seite grillen.

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