Zitronenhendl mit Zucchini

Schritt 1

Hendl waschen, trockentupfen und in acht Portionsstücke teilen. Die Schale einer Zitrone abreiben.

Schritt 2

Eine Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in eine Schale drücken. Mit der Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Hendlteile damit einreiben.

Schritt 3

Restliches Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. Backofen auf 250°C stellen, die Hendlteile mit der Hautseite nach unten in den Bräter legen und den Topf in den Backofen stellen. 25 Minuten braten.

Schritt 4

Zucchini waschen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, aus den restlichen den Saft auspressen.

Schritt 5

Die Hendlteile im Bräter wenden, mit Zitronensaft begießen und Thymian, Zucchini- und Zitronenscheiben dazugeben. Wein und Brühe angießen, auf 200°C zurückstellen und ohne Deckel weitere 30 Minuten braten, dabei das Gemüse mehrmals wenden.