Zucchini-Kartoffelpuffer mit Radieschen-Quark

Schritt 1

Für den Dip Radieschen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, 2-3 Radieschen zum Garnieren in Scheiben schneiden und beiseitelegen. Quark mit 1 TL Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse abschneiden (etwas zum Anrichten stehen lassen) und zusammen mit den Radieschen unter den Quark mischen.

Schritt 2

Zucchini waschen und in feine Juliennestreifen von ca. 3 cm Länge schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und gut

Schritt 3

ausdrücken. Mit den Zucchinistreifen mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 4

Übriges Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffel-Zucchini-Masse darin kleine Puffer ausbacken. Kartoffel-Zucchini-Puffer mit dem Dip anrichten und mit Radieschen und Kresse bestreut servieren.