Zucchini mit pikanter Füllung

Schritt 1

Die Rosinen im heißen Wasser 1 Stunde einweichen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Zucchini waschen und die Stiel- und Blütenansätze entfernen. Die Zucchini in 2 cm kleine Stücke schneiden und mit einem spitzen Messer aushöhlen.

Schritt 3

Die Brühe in einem Topf erhitzen und den Bulgur ca. 30 Minuten quellen lassen. Vom Herd ziehen, auskühlen lassen und mit einer Gabel lockern.

Schritt 4

Das Faschierte mit dem Bulgur, dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt mischen. Die Knoblauchzehen schälen und die Masse pressen. Alles gut mit den Händen verkneten, die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und die Zucchiniröllchen mit der Fleischmasse befüllen.

Schritt 5

Nebeneinander in einen breiten Topf legen, etwa 1/4 l Wasser mit Salz an die Zucchini gießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten garen. Eventuell etwas Wasser nachschütten.

Schritt 6

In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Lorbeer und die Rosinen kurz darin frittieren, die gefüllte Zucchini vorsichtig dazugeben und 1 Minute rundum anbraten.

Schritt 7

Die Zucchini mit den Lorbeerblättern und Rosinen auf Teller anrichten und servieren.