Zwei vegetarische Nudelaufläufe

Schritt 1

Wirsingblätter vom Strunk abtrennen, waschen, trockenschütteln und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2

2 EL Rahm abnehmen, den Rest mit dem Schichtkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Karotte putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles fein hacken.

Schritt 3

Butter in einer Pfanne erhitzen, alles andünsten, Paradeiser zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Restlichen Rahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Nudeln laut Packungsangabe garen.

Schritt 5

Die Wirsingblätter in grobe Stücke schneiden, mit Nudeln und Käsecreme in einer Schüssel mischen, Paradeissauce unterziehen. Eine Auflaufform einfetten, Masse einfüllen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200°C 30 Minuten backen.

Schritt 6

Karotte, Zucchini und Sellerie schälen und in schmale Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen, die Hälfte fein hacken.

Schritt 7

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl und geriebene Nüsse einrühren, Gemüsebrühe dazugießen und einmal aufkochen lassen. Gehackte Kapern untermischen, Topf vom Herd nehmen.

Schritt 8

Eidotter mit Rahm verquirlen, unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten, Nudel- und Gemüsestreifen der Länge nach schräg einschichten. Nach der Hälfte 1/3 der Sauce darübergießen. Restliche Sauce über den Auflauf gießen.

Schritt 9

Haselnussblättchen und Parmesan darüberstreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im Backofen bei 200°C 30 Minuten backen.