Ina DieringerSaftig, rauchig, vollgepackt mit Geschmack – Burger sind längst mehr als nur Fast Food. Ob klassisch mit Rindfleisch, kreativ mit Fisch oder vegetarisch-vegan neu interpretiert: Kaum ein Gericht steht so sehr für urbane Esskultur und kulinarische Vielfalt. In Wien findet man mittlerweile unzählige Spots, die den Burger zur Kunstform erheben – mit regionalen Zutaten, hausgemachten Buns und raffinierten Toppings, die weit über Käse und Speck hinausgehen. Hier trifft Comfort Food auf Gourmetküche – ein Genuss, der immer wieder neu überrascht.
Da gibt es die Orte, an denen man sich fühlt wie in einer Garage in Brooklyn – roh, laut, ehrlich. Andere spielen mit Fine Dining, geben dem Burger einen Smoking an und lassen ihn in Trüffelduft baden. Wieder andere brechen das Ganze runter auf pure Substanz: ein Stück Fleisch, ein Stück Brot, kein Firlefanz – fast schon meditativ in seiner Reduktion. Und dann gibt es noch die veganen Varianten, die beweisen, dass ein Burger nicht zwingend Rind braucht, um Wucht zu haben. Wir haben uns durch die besten Adressen der Stadt gekostet und die Top 5 Burger-Spots in Wien zusammengestellt.
Shiso
Hoher Markt 4, 1010 Wien
Theobaldgasse 19, 1060 Wien
Shiso Burger brachte frischen Wind in die Wiener Burger-Szene – und das nicht mit Masse, sondern mit einer klaren Handschrift: asiatisch inspirierte Burger, serviert in fluffigen Buns mit schwarzem Sesam und im Bambuskörbchen auf den Tisch gebracht. Statt auf pure Fleischlastigkeit zu setzen, kombiniert Shiso die Idee des klassischen Burgers mit den leichten, aromatischen Zutaten der asiatischen Küche. Das Ergebnis: überraschend, gesund und alles andere als gewöhnlich.
Auf der Karte finden sich neben Klassikern wie Hamburger und Cheeseburger auch ausgefallenere Kreationen wie der Bulgogi Burger mit mariniertem Rindfleisch und Chili-Mayo oder der Namensgeber Shiso Burger mit einem Thunfisch-Patty und dem namensgebenden Shiso-Blatt. Vegetarier:innen und Veganer:innen müssen hier ebenfalls auf nichts verzichten: Ob Toad Burger mit Portobello und Blauschimmelkäse oder Veggie Burger mit eingelegtem Tofu und gegrillter Aubergine – die Auswahl ist groß. Als Beilage landen hausgemachte Pommes, Kimchi oder Edamame auf dem Tisch.
Flatschers
Kaiserstraße 113/115, 1070 Wien
Das Flatschers im 7. Bezirk ist Wiens Hommage an amerikanische Steak- und Burgerkultur – rauchig, ehrlich und doch mit dem gewissen Wiener Twist. Hier wird Fleischgenuss zur Inszenierung: perfekt gegrillte Steaks vom Lavastein und Burger, die mehr sind als schnelle Kost. Statt Massenware gibt’s saftige Patties aus bestem Rindfleisch, eingebettet in butterweiche Brioche-Buns, angeröstet und mit klassischem Cheddar, frischen Zutaten und einer rauchigen Cocktailsauce serviert. Jeder Bissen erzählt von Handwerk und Leidenschaft für Grillkunst. Doch Flatschers kann mehr als nur Fleisch. Auch Vegetarier:innen und Veganer:innen
Weinschenke
Franzensgasse 11, 1050 Wien
Karmelitermarkt, Stand 10-12, 1020 Wien
Die Weinschenke hat sich in Wien einen Ruf erarbeitet, der weit über gewöhnliche Burger hinausgeht. Hier landet nichts von der Stange auf dem Teller: Das Rindfleisch kommt von der Fleischerei Hödl, der letzten Wiener Metzgerei mit eigener Schlachtung, und wird täglich frisch im Lokal faschiert. Die Buns entstehen nach eigener Rezeptur, alle Saucen sind hausgemacht, und selbst die Erdäpfel für die knusprigen Chips stammen direkt aus dem Weinviertel. Wer Abwechslung sucht, wird ebenfalls fündig – neben klassischen Weiderind-Burgern stehen auch Kreationen mit Wildschwein, vegetarische und vegane Varianten auf der Karte.
Rinderwahn
Weihburggasse 3, 1010 Wien
Das Motto von Rinderwahn ist Programm: frisch, saftig, üppig und kompromisslos auf Qualität bedacht. Österreichisches Rindfleisch, hausgemachte Saucen und perfekt ausgewählte Zutaten bilden die Basis für Burger, die nicht nur satt machen, sondern im Gedächtnis bleiben. Serviert in einem gemütlichen Ambiente, mit freundlichem Service und Desserts, die den Wahnsinn auf süße Weise weitertreiben.
Ob für den schnellen Lunch, den ausgedehnten Abend oder den spontanen Burger-Hunger mitten in der City – Rinderwahn versteht es, unkomplizierte Küche auf den Punkt zu bringen. Die zentrale Lage im ersten Bezirk, gleich ums Eck vom Stephansdom, macht das Lokal zur idealen Anlaufstelle für Einheimische und Touristen gleichermaßen.
Xo Grill
Kettenbrückengasse 15, 1050 Wien
Neubaugasse 72, 1070 Wien
XO Grill hat sich in Wien mit seinem kompromisslosen Ansatz einen Namen gemacht: Smashburger, die nicht nur satt machen, sondern süchtig machen. Das Geheimnis liegt im Fleisch – XO Beef stammt von ausgedienten österreichischen Milchkühen, die ganze sieben Wochen dry-aged werden, bevor sie als knusprig angebratene Patties im Bun landen. Dazu kommt ein Potato Bun aus heimischen Zutaten, entwickelt gemeinsam mit Ströck Feierabend, das die Balance aus fluffig und bissfest perfekt trifft.
Specials wie das Bánh Mì mit Mangalitza-Leberpastete, Kimchi-Mayo im Philly Cheese Steak oder der vegane Miso-Auberginen-Burger zeigen, dass hier Streetfood neu gedacht wird. Natural Wines von österreichischen Winzern, Dirty Fries mit Kimchi-Mayo und hausgemachte Brownies runden das Erlebnis ab.
