Vom Elsass über Lothringen bis hin ins Saarland oder der benachbarten Pfalz und Baden ist er bekannt wie die…
Rezepte
Weisse Trüffel: Ein Luxusprodukt zur Weihnachtszeit, mit Steinbuttfilet
Er ist einer der teuersten Lebensmittel der Welt. Besonders zur Weihnachtszeit und Jahreswende klettern die…
Lammschulter: Auf Niedertemperatur gegart mit Sternanis, Honig und Paprika
Zart und saftig, so sollte sie sein. Zumindest wenn man alles richtig gemacht hat bei der auf Niedertemperatur…
Hausgemachter Apfelstrudel: Im Advent mit Wohlfühl-Aromen von Zimt und Rum
Man mag es kaum glauben, aber der Ursprung des Strudelteiges liegt vermutlich in Arabien. Von dort gelangte…
Quinoa: Superfood mit Piccata milanese, Basilikum Pesto und Paradeisersauce
Quinoa zählt zu den beliebtesten Superfoods. Mit 100g Quinoa werden etwa ein Drittel des empfohlenen…
Datteln zur Adventszeit: Mit Sellerie, Rinderzunge und Kürbiskernen
Zur Adventszeit treffen heute, vereint in einer Selleriesuppe, steirische Kürbiskerne und gesurte Rinderzunge…
Schmoren zur Weinachtszeit: Entenkeule, süss-sauer Kürbis, violette Erdäpfel und Gewürzjus
Seitdem der Slogan “From Nase to Tail” in unsere Küchen Einzug gehalten hat, ist auch das lang…
Schokoladen Koch: Über das Wahren von kulinarischen Traditionen
Tradition gilt es zu wahren. Dies gilt insbesondere für das kulinarische Erbe. Und der “Mohr im…
Baba Ghanoush: Willkommen in der Welt von Mezze und 1001 Nacht
Es ist schon äusserst spannend, das eines der berühmtesten Mezze der arabischen Küche seinen kulinarischen…
Weihnachtlicher Zwiebelrostbraten: mit Rosinen, gelbe Bete und Pfefferkuchenjus
Es fällt mir dieser Tage nicht leicht in weihnachtliche Vorfreude zu verfallen. Bei strahlendem Sonnenschein…
