Hausgemachter Apfelstrudel: Im Advent mit Wohlfühl-Aromen von Zimt und Rum
Man mag es kaum glauben, aber der Ursprung des Strudelteiges liegt vermutlich in Arabien. Von dort gelangte…
Artikel von Michael Stricker
Quinoa: Superfood mit Piccata milanese, Basilikum Pesto und Paradeisersauce
Quinoa zählt zu den beliebtesten Superfoods. Mit 100g Quinoa werden etwa ein Drittel des empfohlenen…
Datteln zur Adventszeit: Mit Sellerie, Rinderzunge und Kürbiskernen
Zur Adventszeit treffen heute, vereint in einer Selleriesuppe, steirische Kürbiskerne und gesurte Rinderzunge…
Schmoren zur Weinachtszeit: Entenkeule, süss-sauer Kürbis, violette Erdäpfel und Gewürzjus
Seitdem der Slogan “From Nase to Tail” in unsere Küchen Einzug gehalten hat, ist auch das lang…
Schokoladen Koch: Über das Wahren von kulinarischen Traditionen
Tradition gilt es zu wahren. Dies gilt insbesondere für das kulinarische Erbe. Und der “Mohr im…
Baba Ghanoush: Willkommen in der Welt von Mezze und 1001 Nacht
Es ist schon äusserst spannend, das eines der berühmtesten Mezze der arabischen Küche seinen kulinarischen…
Weihnachtlicher Zwiebelrostbraten: mit Rosinen, gelbe Bete und Pfefferkuchenjus
Es fällt mir dieser Tage nicht leicht in weihnachtliche Vorfreude zu verfallen. Bei strahlendem Sonnenschein…
Maroni: an Weihnachten hat die Edelkastanie Hochsaison
Sie ist schon eine geplagte Frucht, diese Maroni. Tintenkrankheit, Kastanienkrebs und Industrialisierung…
Erdkohlrabi: mit Trockenfrüchte, Schweinsstelze und Gewürz-Bulgur
Lange Zeit von der gehobenen Gastronomie verpönt und verschmäht, galt er doch als “arme Leute…
