Christin Pogoriutschnig
Am 30. Juni feierten Sascha und Marcel Ruhm sieben Jahre erfolgreiches Bestehen ihres Restaurants DiningRuhm im 4. Bezirk. Mit dabei waren zahlreiche bekannte Gesichter, die als Gratulanten mitfeierten.
Seit mittlerweile sieben Jahren ist das Restaurant DiningRuhm im 4. Bezirk eine der Top-Adressen für internationale Küche, die in ihrer Form einzigartig ist. Verantwortlich für das Erfolgskonzept sind die Brüder Sascha und Marcel Ruhm. Ihre japanisch-peruanische Küche in Verbindung mit österreichischen Qualitätsprodukten wurde auch 2023 wieder mit dem begehrten BIP-Gourmand des Guide Michelin für ihr herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet, was als Vorstufe des Michelin Sterns gilt.
Vision, Teamwork, Realität
Die Ruhm-Brüder erfüllten sich vor genau sieben Jahren ihren Traum von einem eigenen Lokal, wo unvergessliche Geschmackserlebnisse kreiert werden sollten. So wurde über die Jahre Experimentierfreudigkeit mit den Wünschen ihrer Stammgäste kombiniert und dadurch die Entstehung der Einzigartigkeit ihrer Kreationen in einem 2-Hauben-Lokal manifestiert, das weit über den Stadtrand hinaus bekannt ist.
Die Vision, ein eigenes Restaurant zu betreiben, hatten die Brüder Marcel und Sascha schon während ihrer Lehrzeit im Drei-Hauben-Lokal des Landhaus Bacher in der Wachau. Spätestens als sich Sascha nach der Lehrzeit auf den Service spezialisierte und Marcel seine Berufung in der Küche fand war klar, dass die beiden auch beruflich ein perfektes Team sind. Anfangs starteten sie im DiningRuhm mit vier Vor- und Hauptspeisen, auf einem Klemmbrett notiert. Sascha war und ist der perfekte Gastgeber, Marcel übernahm die Verantwortung in der Küche und legte mit seinen eigenen japanisch peruanischen Rezepten los. Damals wie heute lebt und liebt Marcel die Arbeit mit frischen und regionalen Qualitätsprodukten.
International, regional und einzigartig: Das DiningRuhm Erfolgsrezept
Auf der Speisekarte findet man etwa einen heimischen Seesaibling auf Jalapeño Sauce, österreichischen Duroc Pork Chop oder ein Rib Eye Steak mit peruanischer Anticucho-Sauce. Das Hauptaugenmerk liegt im DiningRuhm aber auf Sushi und Sashimi, Tartare und Ceviche. Hierzu bringen sie auch noch internationale Erfahrung nach Wien wie z.B. aus dem Fat Duck von 3-Sterne-Chef Heston Blumenthal in England sowie vom Nobu in Mykonos und St. Moritz.
Einige der beeindruckenden Kreationen auf der Karte wurden am 30. Juni auch von zahlreichen VIPs und bekannten Gesichtern aus TV, Kultur und Gastro genossen. Mit einem umfangreichen Flying Buffet bewies Marcel Ruhm einmal mehr die herausragende Leistung und den besonderen Kochstil seiner Küche.
Das Wachstum in einem diversifizierten Team ist ein wichtiger Aspekt, der zur Erfolgsgeschichte ihres Lokals beiträgt. Das Beste an einem internationalen Team ist, sie punkten durch langjährige Erfahrung in der Gastronomie und sorgen vor allem für kompetente Beratung zur Wein- oder Sake-Auswahl mit mind. einem Sommelier und zwei Sake- Sommeliers. Was einst zu dritt begann, erfüllen nun 18 Personen aus elf Nationen zur vollsten Zufriedenheit ihrer Gäste. Dies führte zu zahlreichen Spitzenbewertungen auf Google, Restauranttester, Tripadvisor und Co. welches aus den Weiterempfehlungen der Gäste stetig wächst.
Casual, Share, Fine Dining: auf diesen drei Säulen gründet das Dining Ruhm Konzept. „Man darf sich zu jedem Anlass bei uns rundum wohlfühlen und unsere Gerichte im Family Style gemeinsam genießen. So machen wir Fine Dining für Jedermann zugänglich und leistbar – dafür stehen wir!“ so Sascha Ruhm.
Daraus entstand eine weitere Idee aus dem Share-Konzept: „Warum nicht auch gemeinsam mit den Gästen kochen“, dachte sich Marcel als ausgebildeter Sushikoch und kreierte eine nagelneue Sushibar im separaten Raum für Sushi- Workshops. „Wir teilen unser Wissen und das aufwendige Prozedere gern mit unseren Gästen“, so Marcel. Dieses Credo bewahrheitet sich in einer weiteren Handlung der jungen Brüder. Bald schon soll ein weiteres Lokal entstehen, das „ZentRuhm“ im 1. Bezirk Wiens, indem eine Art DiningRuhm-Bistro für weitere kreative Häppchen bereitstehen soll. Dazu bald mehr!
DiningRuhm
Lambrechtgasse 9 1040 Wien
