Dominik Köhler
Ein kurzer Anruf, los geht’s. Gastro.News stellt Spitzenkoch Johann Schmuck flotte Fragen über Kulinarik, Küchenstil und Privates.
Johann Schmuck zählt zu den wohl spannendsten Köchen der Steiermark und natürlich ganz Österreich. In der kleinen Ortschaft Oisnitz hat sich der talentierte Koch ein kulinarisches Paradies geschaffen, das dank der Haubenrestaurants Terra, die Mühle und Broadmoar längst zu den absoluten Top-Adressen des Landes zählt. Gastro.News hat dem jungen Spitzenkoch ein paar flotte Fragen gestellt.
Gastro.News: Mit diesem Ritual starte ich in den Tag…
Schmuck: Einem Kaffee und einer Zigarette.
Gastro.News: Auf dem Weg ins Restaurant höre ich…
Schmuck: Garnichts. Der dauert nämlich nur knapp eine Minute.
Gastro.News: Mein Küchenstil in wenigen Worten…
Schmuck: Kreativ. Regional. Modern.
Gastro.News: Dieser Koch inspiriert mich…
Schmuck: Harald Irka
Gastro.News: Diese Gerichte dürfen in meinen Küchen nicht fehlen…
Schmuck: Ein Beef Tartar in der Mühle, ein Eigericht im Broadmoar und Kohlrabi mit Saibling im Terra.
Gastro.News: Vor diesem Lebensmittel graust mir…
Schmuck: Käse
Gastro.News: Wenn Fast-Food dann…
Schmuck: Ein geiler Burger.
Gastro.News: Wenn ich nicht Koch geworden wäre, dann…
Schmuck: Vermutlich EDV-Techniker.
Gastro.News: Meine Freizeit verbringe ich am liebsten mit…
Schmuck: Meiner Freundin.
Gastro.News: Hund, Katze oder beides?
Schmuck: Geht beides. Eine Katze hatte ich mal.
Gastro.News: An diesem Projekt arbeite ich gerade…
Schmuck: Wir modernisieren die Mühle und das Terra. Das ist ganz spannend.
Gastro.News: Vielen Dank für das flotte Gespräch.
Restaurant Terra
Adresse: Rathausplatz 2 / Unterboden, 8510 Stainz
Telefon: 0664 2382860
Website: Restaurant Terra
Was Sie vielleicht noch nicht über Spitzenkoch Harald Irka wussten, lesen Sie unter: Harald Irka: Fun Facts & was Sie noch nicht wussten!
