Christin Pogoriutschnig
Fingerspitzengefühl und Magie: der edle Cognac Louis XIII aus dem Hause Rémy Martin wird in der Cognac Region über Generationen hergestellt, bis das finale Produkt entsteht. Gastro.News durfte den edlen Tropfen genauer kennenlernen.
Von Insidern und Kennern wird er behandelt wie ein Schatz – und das ist er auch. Es ist keinerlei Übertreibung, wenn man liest, dass der Grande Champagne Cognac LOUIS XIII das wertvollste Gut aus dem Hause Rémy Martin ist.
Rémy Martin ist seit 1724 der führende Hersteller von Fine Champagne Cognac und auch in Österreich unangefochtener Marktführer. Grundlage des Erfolgs ist die kompromisslose Einhaltung höchster Qualitätsmaßstäbe: Rémy Martin Cognac wird nur aus Trauben der Grande und Petite Champagne hergestellt. Sein Reifeprozess folgt einem jahrelang überlieferten, aufwändigen Verfahren.
LOUIS XIII – die Krönung
Wer die Rémy Martin Produktpalette kennt, weiß alle Kreationen des Herstellers zu schätzen und um deren Qualität Bescheid. Der LOUIS XIII ist jedoch eine Klasse für sich die, ganz unabhängig von den restlichen Produkten, sein eigenes Rampenlicht verdient hat. Es handelt sich dabei um eine einzigartige Komposition von 1000 der seltensten und ältesten Weine der Grande Champagne im französischen Cognac. Nur die edelsten Weinbrände, die die Region Cognac hervorbringt, ihre vollkommene Reifung und die bis zur Perfektion vollendete Destillation lassen am Ende einen reinen „Premier Cru du Cognac“ entstehen, über den bis zu drei Generationen von Kellermeistern mit größter Sorgfalt wachen. Sie haben richtig gelesen – es braucht viele Jahrzehnte, um einen LOUIS XIII flaschenfertig zu finalisieren und daher auch den höchstmöglichen Grad an Wissen und Feinarbeit auf Seiten der Kellermeister.
Karaffe mit Stil & Geschichte
Die Hochwertigkeit von LOUIS XIII de Rémy Martin spiegelt sich auch in der exklusiven Karaffe wider. Sie ist die originalgetreue Nachbildung eines königlichen Flakons aus dem 16. Jahrhundert, der auf einem einstigen Schlachtfeld in der Region Cognac gefunden wurde. Paul-Emile-Rémy Martin war es, der die mit königlichen Lilien der Bourbonen verzierte Kristall-Karaffe erwarb und sie 1870 für Rémy Martin patentieren ließ. Heute wird sie von der berühmten französischen Kristallmanufaktur Baccarat gefertigt und auf Wunsch mit Diamanten verziert – mehr Exklusivität geht kaum.
Der edle Charakter präsentiert sich aber nicht nur in der Karaffe, sondern in erster Linie natürlich im Geschmack: Intensive und feine Aromen von Narzisse, Jasmin, Passionsfrucht und Litschi umspielen die Nase. Trockenfrüchte, Gingerbread und Nüsse mischen sich darunter. Auf der Zunge entfaltet sich ein prachtvolles Rosenbouquet kombiniert mit orientalischen Aromen, Eukalyptus und Hagedorn, die den Gaumen länger als eine Stunde umschmeicheln.
Eine Jahrhundert-Entdeckung – LOUIS XIII Rare Cask 42,6%
In der letzten Reifephase wird das kostbare Destillat, das einmal LOUIS XIII sein wird und in jahrhundertealten Holzfässern gelagert ist, bis zu dem Moment vom Kellermeister überwacht, an dem der Cognac seinen Zustand der Vollkommenheit erreicht. In eben dieser letzten Phase, und äußerst selten, kann es geschehen, dass der Kellermeister auf eine außergewöhnliche Entdeckung stößt: ein Tierçon, das in seiner Fülle und Intensität unter hunderten anderen hervorsticht. Niemand vermag mit Sicherheit zu sagen, worin das Geheimnis dieses Unterschieds liegt. Und niemand vermag vorherzusagen, wo oder wann je wieder ein solches Fass aufgespürt wird – wie in so vielen Punkten dieses bemerkenswerten Herstellungsprozesses bleibt auch das ein Rätsel. In der langen Geschichte von LOUIS XIII ist dies nur ein einziges Mal vorgekommen – bis heute. Dieses zweite Geschenk und Wunder der Natur trägt den Namen LOUIS XIII Rare Cask 42,6%.
Wie auch das erste LOUIS XIII Rare Cask 43,8% weist es einen leicht höheren Alkoholgehalt auf und liegt damit über den erwarteten 40% vol. – ein kleiner, aber feiner Unterschied. In diesem Falle waren es 42,6% vol. LOUIS XIII Rare Cask 42,6% enthält Noten von Pflaumen und Datteln, die mit Nuancen von Lebkuchen, Trockenpflaumen und Ingwer einhergehen, verfeinert durch einen letzten Hauch von Tabakblättern.
LOUIS XIII Rare Cask 42,6% tritt in kostbarem schwarzem Kristall auf, in einer Karaffe die der Handwerkskunst der Kristallmanufaktur Baccarat alles abverlangt. Zwanzig Spezialisten arbeiten Hand in Hand, um jeder Karaffe jene Farbe zu verleihen, die in der Glaskunst so schwierig zu erreichen ist. In einem sinnlichen Kontrast zum opulenten Schwarz des Kristalls hüllt sich LOUIS XIII Rare Cask 42,6% in das Edelmetall Roségold. Der Hals der Karaffe trägt als Verzierung ein delikates Vierblatt aus Roségold, gekrönt von einem Verschluss aus schwarzem Kristall, der sich auf der Schatulle wie ein kostbares Juwel präsentiert. Mehr als 738 Karaffen wird es davon nie geben.
Wer nun neugierig geworden ist, erfährt hier mehr über LOUIS XIII. Wer selbst in die edle und geschichtsträchtige Welt des Louis XIII eintauchen möchte, kann eine exklusive Tour inklusive kulinarischer Highlights, wunderschöner Kulisse, spannender Einblicke und begehrter Louis XIII Tastings buchen! Hier geht es zu allen Infos.
