Neueröffnung: „Casa Napoli“ bringt die echte neapolitanische Pizza nach Salzburg

Elisabeth Brandlmaier

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Ab sofort wird in der Casa Napoli Trattoria original neapolitanisch gekocht. Pizza, Pasta und alles, was das Italo-Herz erfreut.

Italo-Feeling mitten in Salzburg

Nach über 15 Jahren im „Pasta e Vino“, ein Lokal das im Jahr 2000 eröffnet wurde und ursprünglich als Feinkostgeschäft gedacht war, sich aber mit der Zeit nach und nach vergrößerte, hat sich Pietro Spagnuolo nun etwas Neues überlegt und sich damit auch einen Traum erfüllt. Seine Pizzeria und Trattoria befindet sich in einer ehemaligen Bank, ein Tresor von früher erinnert noch daran. Bis zu 50 Personen haben hier Platz und neben Pizza (aus dem extra aus Neapel eingeflogenen Pizzaofen) werden hier auch original italienische, genauer gesagt neapolitanische Spezialitäten serviert. Dazupassend gibt es zahlreiche Aperitivi und diverse Cocktails aus einer umfangreichen Cocktailkarte.

Die echte neapolitanische Pizza

Die echte neapolitanische Pizza, auch bekannt als „Pizza Napoletana“, ist eine traditionelle italienische Pizza, die nach strengen Regeln und Standards hergestellt wird. Sie ist kulinarisches Symbol Neapels und wird von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) geschützt, die die Einhaltung der traditionellen Herstellungsmethoden überwacht. Die Zutaten für eine neapolitanische Pizza sind einfach und von höchster Qualität. Dazu gehören italienisches Mehl (Typ 00), San-Marzano-Tomaten, Mozzarella di Bufala oder Fior di Latte (Büffelmozzarella oder Kuhmilchmozzarella), extra natives Olivenöl und frischer Basilikum. Der Teig wird nur mit Mehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt. Er muss dünn, weich und elastisch sein und eine charakteristische Blasenbildung aufweisen. Was Form und Größe betrifft, so hat diese Pizza einen Durchmesser von etwa 30 cm und eine dünne Kruste am Rand (Cornicione) mit einer etwas dickeren Mitte. Die Pizza wird in einem Holzofen bei sehr hoher Temperatur (ca. 430-480°C) gebacken. Sie sollte nur etwa 60-90 Sekunden im Ofen verbringen, um eine knusprige Kruste und einen weichen Belag zu erhalten. Die neapolitanische Pizza wird traditionell direkt auf einem Holzbrett serviert.

Die wichtigsten Infos im Überblick

Adresse: Bergstraße 21A, 5020 Salzburg
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 11:30 Uhr bis 23:00 Uhr
Website: HIER