Elisabeth Brandlmaier
Ende April wird im Herzen von Währing und zwar direkt am Kutschkermarkt ein neuer Szene-Hotspot eröffnet. Gleich zwei Marktstände werden zu einer großen Einheit und im Paul&Worthmann serviert ein überaus engagiertes Team kleine Speisen und große Weine. Wir haben nachgefragt:
Paul Rittenauer im exklusiven Gastro.News-Talk
Was ist die Idee von Paul&Worthmann?
Wir haben die bereits bestehenden Gastronomiebetriebe MAYR und TAKANS am Kutschkermarkt übernommen. Diese werden wir zu einer großen Einheit fusionieren. Frei nach dem Motto „kleine Speisen – große Weine“ wollen wir einen lockereren und weltoffenen Aperitivo-Treffpunkt schaffen, der zum ungezwungenen Verweilen auf ein Glaserl nach den Einkäufen, aber auch für eine Genussreise durch unsere vielfältige Speisekarte einlädt.
Apropos Speisekarte – was dürfen wir da erwarten?
Die Speisen werden in kleinen Portionen serviert und sollen die Märkte dieser Welt widerspiegeln. Wir freuen uns hier über tolle Kooperationspartner und Lieferanten wie XO Beef und Fratelli Valentino. Als Koch konnten wir Michael Reindl (ehemaliger Sous-Chef vom Beef&Glory) gewinnen. Gastspiele werden ebenso von namhaften Größen wie Vittoria Turco kommen.
Kann man schon was zu den Weinen und dem Design der Location sagen?
Große Weine werden von Victor Krassay (ehem. Dots Group) selektiert. Winzerchampagner kommt von Friso Schopper.
Das Design wird ansprechend, hip und auffällig sein – hierfür haben wir den renommierten Architekten Philipp Brandstätter (Praterstrasse, Tian Bistro, Ritz Carlton Rooftop) und das Kreativbüro TATENDRANG (Sammy Zayed) gewinnen können.
Woher kommt der Name bzw. was bedeutet er?
Der Name enthält die Namen der beiden Eigentümer PAUL Rittenauer und David WORTHMANN. In der Beobachtung der Historie der Lokale und Stände am Kutschkermarkt ist uns aufgefallen, dass die meisten Betreiber mit ihren Namen stehen (z.b: Takans, Tanis, Pöhl, Mayr usw.) und somit haben wir diese Tradition fortgesetzt und setzen auf die Kombination aus meinem Vornamen PAUL und Davids Nachnamen WORTHMANN.
Der Kutschkermarkt ist einer der ältesten Märkte Wien und erlebt seit einiger Zeit eine absolute Renaissance. Er ist wie eine kleine Familie, gefühlt kennen sich hier fast alle. Wir freuen uns jetzt diese Familie mit neuen Gästen zu erweitern.
Paul Rittenauer
Warum die Lage am Kutschkermarkt?
Der Kutschkermarkt ist einer der ältesten Märkte Wiens und erlebt seit einiger Zeit eine absolute Renaissance. Gaumenfreude wird hier groß geschrieben! Ob an den vielfältigen Obst- , Gemüse- oder Genussständen mit heimischen Spezialitäten – hier trifft sich Jung & Alt zum Einkaufen und zum Genießen. Seit letztem Jahr wurde der Markt samstags um einen Bauernmarkt erweitert und erfreut sich großer Beliebtheit. Ein vielversprechender Ort um ein gastronomisches Projekt zu starten!
Wen wollen Sie mit diesem Lokal erreichen?
Mit unserem Lokal Paul&Worthmann wollen wir genussaffine Menschen ansprechen, die einerseits die lockere Atmosphäre, aber auf die kompromisslose Qualität hinsichtlich der angebotenen Produkte zu schätzen wissen. Der Kutschkermarkt ist wie eine kleine Familie – gefühlt kennen sich dort (fast) alle. Wir freuen uns jetzt diese Familie auch mit neuen Gästen zu erweitern. Bei uns ist jeder willkommen – ob auf einen Kaffee, einen Aperitiv oder zum Essen.
Bekommen wir einen kleinen Vorgeschmack auf die Karte anhand von Food-Beispielen?
In der Soft-Opening-Phase, welche ab Ende April beginnt, bespielen wir den kleinen Stand mit einer Aperitivo-Bar-Karte, selektierten Weinen und Winzerchampagner. Speisen werden zunächst Pastrami-Sandwich von XO-Beef und „Patty-Melt“ ein neuer Food Trend aus New York, sowie frische Salate, Antipasti-Platten mit selbstgemachtem Käse von Fratelli Valentino. Unser Chef-Koch Michael Reindl (vormals Beef&Glory) wird jeden Tag ein Gericht aus der zukünftigen Speisekarte des Restaurantbereich (welcher ab Mitte Juni eröffnen wird) anbieten, um Lust auf mehr zu machen.
Infos zu den Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag jeweils 11:00 – 22:00 Uhr, Samstags bereits ab 09:30 mit Brunch bzw. Frühstückskarte.
