Elisabeth Brandlmaier
Ramen ich sage euch, wer noch nicht im „Jin’s Ramen Zieglergasse“ war, der hat etwas verpasst. Seit Anfang des Jahres hat sich das familiengeführte chinesische Restaurant nun auch in der Zieglergasse einen festen Platz in den Herzen der Bewohner des Bezirks Neubau erobert. Eine Neueröffnung, die unbedingt einen Besuch wert ist!
Wie alles begann:
Im Juni 2020 startete Mama Huijin Ji – die Namensgeberin der Lokale – gemeinsam mit ihrem Ehemann Yizhu Pan mit einem Restaurant im 14 Bezirk, das sich früher als gedacht überaus großer Beliebtheit erfreute. Zwei Jahre später, im Jänner 2022, stiegen auch Sohn Willi und Tochter Lussy offiziell in das Unternehmen ein und eröffneten gemeinsam mit ihren Eltern ein weiteres Lokal im 13. Bezirk. Und heuer folgt(e) der nächste Streich, denn Anfang des Jahres wurde die mittlerweile dritte Filiale eröffnet.
Bei uns legt man großen Wert auf Qualität, Frische und Handarbeit. Mit über 30 Gerichten, darunter auch zahlreichen vegetarischen und veganen Speisen, ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wir freuen uns, viele Gäste mit unseren Köstlichkeiten verwöhnen zu dürfen.
Willi Pan
Chinesische Küche neu gedacht
Die chinesische Küche ist bekannt für ihre ausgewogene Kombination von Aromen wie süß, sauer, salzig, bitter und umami. Viele chinesische Gerichte enthalten auch Gewürze wie Ingwer, Knoblauch, Chili und Sojasauce, die den Gerichten Tiefe und Komplexität verleihen. Und sie verwendet eine Vielzahl von Zubereitungstechniken wie Dämpfen, Braten, Frittieren, Kochen im Wok und Schmoren. Jede dieser Techniken trägt dazu bei, die natürlichen Aromen der Zutaten zu betonen und den Gerichten Textur und Geschmack zu verleihen.
Das sieht man auch bei „Jin’s“, denn hier wird beispielsweise auf das Frittieren verzichtet, ebenso wie keine Grillplatten zum Einsatz kommen. Warum? Weil die Köche ganz traditionell nach Großmutters Rezepten kochen und damit auch mit dem damals vorhandenen Equipment.
Teigtaschen: „Knurrt der Magen und ist leer, müssen unsere Jiaozi her!“
Diese Rezepte darf man in Form von kreativen Gerichten genießen, doch die Auswahl ist schwer, da die Speisekarte dementsprechend lang ist. Eines aber ist erkennbar – sie wurde mit viel Liebe zusammengestellt. Ein besonderes Highlight sind übrigens die hausgemachten Teigtaschen namens „Jiaozi“.
Diese werden vegan, mit Huhn oder mit Schweinefleisch gefüllt serviert. Wer etwas anderes probieren möchte, bestellt am besten die so genannten „Baozi“. Hierbei handelt es sich um gefüllte Germteigtaschen.
Suppen: „Nudelsuppe jeden Tag, macht dich glücklich, schön und stark!“
Ein weiterer Höhepunkt sind die traditionellen Nudelsuppen-Gerichte, die entweder mit Reisnudeln oder aber mit hausgemachten Nudeln serviert werden. Die Auswahl ist groß, der Hunger hoffentlich größer!
Aber nicht nur die Gerichte (die übrigens alle als Take Away angeboten werden), die in der Zieglergasse serviert werden, können sich sehen lassen, denn auch das Interieur ist eine Erwähnung wert. Klassisch in dunklen Tönen, mit vielen Design-Installationen kann man hier viele gemütliche Genuss-Momente erleben und sich an Innenarchitektur sowie dem Interior-Design, vor allem aber an dem besonderen Essen erfreuen.
Hier bleiben keine Wünsche offen, lediglich die Frage: Isst man Ramen nun mit Stäbchen oder doch mit dem Löffel?
Die wichtigsten Infos im Überblick:
Adresse: Zieglergasse 13, 1070 Wien
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 12 Uhr bis 22 Uhr
Kontakt: +43 1 346 01 45
Homepage: www.jins.at/jins1070
