Elisabeth Brandlmaier
Seit März 2024 verstärkt Sommelier René Kollegger das Team um Gastgeberin Judit Kern und JRE-Koch Markus Rath im „Schlosskeller Südsteiermark“. Im Interview verriet uns der Wein-Profi unter anderem, wie seine Leidenschaft für die Weinwelt entfacht wurde.
Die Welt des Weins erkunden
René Kollegger hat sich bereits durch die Weinkeller der Welt gekostet und viele Erfahrungen in Österreich, Deutschland und Englands sowie in den USA gesammelt. Nach seiner Rückkehr nach Österreich startete er seine Karriere in renommierten Häusern, wie 4-Haubenrestaurant „Am Pfarrhof“ in St. Andrä im Sausal oder der mit 5 Hauben ausgezeichneten „Genusswelt Döllerer“ in Golling.
Am Seggauberg, über den Dächern von Leibnitz, lädt ab sofort ein neuer Sommelier und Weinakademiker Gäste und Weinliebhaber in den Schlosskeller Südsteiermark, um mit ihm gemeinsam die faszinierende Welt der Weine zu erkunden.
René Kollegger schenkt ab jetzt im Schlosskeller Südsteiermark ein
Nun verstärkt er das Team im „Schlosskeller Südsteiermark“ und verwöhnt Wein-Fans mit edlen Tropfen. Im gemütlichen Umfeld werden den Gästen österreichische Klassiker à la carte aus der 2-Hauben-Wirtshausküche serviert. In der mit vier Hauben ausgezeichneten „Gourmetstube“ verwöhnt das Team rund um den Küchenchef Markus Rath mit kreativen Überraschungsmenüs, bestehend aus fünf oder sieben Gängen.
Gastgeberin Judith Kern freut sich ganz besonders über die Verstärkung des Teams: „Seine umfangreiche Erfahrung und sein tiefes Fachwissen im Weinkeller werden zweifellos einen wertvollen Beitrag zum kulinarischen Erlebnis unserer Gäste leisten. Dadurch kann ich noch mehr den Fokus auf den Wohlfühlfaktor unserer Gäste legen.“
Wie kam deine Leidenschaft zum Wein?
In meiner Lehre als Koch und Restaurantfachmann hatten wir im Weingasthof Gußmack immer wieder Weinkulinarien. Wo auch Winzer zu sehen waren. Das hat mich immer fasziniert und auch die Geschichten meines Chefs Sepp Gußmack waren immer interessant. Meine Liebe zur Gastronomie ist und war immer groß, die Liebe zum Wein und Genuss stieg immer mehr und der Durst nach Wissen ist nach wie vor ungestillt. Das war der Startschuss zum Heute.
Was waren Ihre bisher einzigartigsten Weinerlebnisse?
Da gibt es einige. Liebe Gäste und Freunde und auch Winzer die riesige Sammlungen an Wein besitzen laden mich ein, um Weine trinken zu dürfen die unglaublich sind. Deshalb nehme ich eine Situation die ich nie vergessen werde. Mit unserem Profi Sommelier Verein waren wir an der Mosel und besuchten das Weingut Egon Müller.Nicht nur das wir sehr viele großartige Versteigerungsweine Verkosten durften, dort gab es zum Abschluss noch einen 1983 Eiswein vom Riesling. Der uns alle Demütig und Dankbar werden lies.
Was macht den Schlosskeller Südsteiermark für Weinliebhaber so besonders?
Die Vielfallt vom Restaurant zum Wirtshaus und zur Bar. Jeder ist willkommen und findet seinen Platz. Wir sind Gastgeber und umsorgen unsere Gäste so gut wir können. Und ich kann meine Passion „Wein“ perfekt ausspielen und die Gäste überraschen.
Gibt es einen Wein, bzw eine Sorte, den Sie gar nicht trinken?
Nein das gibt es nicht. Es gibt in jeder Sorte und Ausführung immer wieder Überraschungen. Natürlich gibt es Sorten die ich bevorzuge. Was ich am liebsten habe – das sind gereifte Weine die ihr Potenzial perfekt ausspielen.
Welche Weintraube wird total unterschätzt und warum?
Da gibt es einige.Für den Welschriesling haben wir schon einiges gemacht. Aber es gibt noch den Rotgipfler – Zierfandler – Neuburger die fantastische Speisenbegleiter sind. Und natürlich der Irrglaube das Gelber Muskateller nur duftig und „Tutti Frutti“ sein muss. Gereifte Lagen Muskateller sind großartig!
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse:Seggaubergstraße 5, 8430 Leibnitz
Telefon: +43 3452 74499
Homepage: www.schlosskellersuedsteiermark.at
