Anna Scherf
Der Gastronomiemarkt verändert sich rasant. Gäste suchen heute mehr als gutes Essen – sie suchen Erlebnisse. Es geht um Atmosphäre, um ein Gefühl, um das gewisse Etwas, das den Restaurantbesuch besonders macht. Wer da mithalten will, braucht kreative Konzepte, feine Details und innovative Zusatzangebote. Aber: Viele dieser Trends lassen sich mit wenig Aufwand umsetzen – und bringen nicht nur neue Gäste, sondern auch zusätzliches Umsatzpotenzial.
Von Craft-Cocktails über Signature-Desserts bis hin zu Erlebnis-Menüs mit Storytelling – Ideen gibt es genug. Der neue Maßstab? Individualität und ein durchdachtes Ambiente. Und hier kommt ein Trend ins Spiel, der vor allem für Lounges, Hotels und gehobene Gastronomie interessant ist: moderne Genussmomente jenseits von Food & Drink – stilvoll, luxuriös, rauchfrei.
Genuss trifft Technologie: OOKA für Business
Ein besonders spannender Trend zeigt sich im Bereich moderner Shisha-Alternativen – etwa mit OOKA, einem innovativen, elektronischen Shisha-System, das unter anderem auch für den Einsatz in der Gastronomie entwickelt wurde. Denn: Es kommt ohne Kohle, offene Hitzequellen oder Tabak aus – und bietet Gästen dennoch ein authentisches, luxuriöses Erlebnis.
OOKA für Business ist nicht nur ein elegantes Statement in jeder Lounge oder Hotelbar, sondern auch eine technologisch ausgeklügelte Lösung mit echtem Mehrwert. Eine im Fachjournal Scientific Reports veröffentlichte Studie belegt, dass bei der Nutzung von OOKA die Exposition gegenüber Kohlenmonoxid, Aldehyden und Nikotin signifikant reduziert ist – im Vergleich zur herkömmlichen Wasserpfeife.
Für Gastronomen bedeutet das: Ein neuer Umsatzkanal, der sich elegant in bestehende Konzepte integrieren lässt, ohne dabei Kompromisse bei Sicherheit oder Stil zu machen.
Erlebnisgastronomie: Das Ambiente als Umsatzfaktor
In vielen Städten ist die Konkurrenz groß – die Unterschiede zwischen „gut“ und „ausgebucht“ liegen da dann oft im Detail. Gäste entscheiden nicht mehr nur nach Speisekarte oder Lage, sondern auch nach Atmosphäre und Gesamterlebnis. Wer einen Besuch unvergesslich gestaltet, wird nicht nur weiterempfohlen, sondern profitiert auch von Stammgästen und Social-Media-Präsenz.
Stimmige Lichtkonzepte, Signature Drinks, ein durchdachtes Sounddesign – all das zählt. Ergänzungen wie OOKA passen perfekt in diese Welt, in der Erlebnis und Genuss Hand in Hand gehen. Ob als stilvolles Highlight in der Lounge-Ecke, als exklusives Extra in der Rooftop-Bar oder als Teil eines besonderen Abends im Hotelrestaurant: Es geht darum, Emotionen zu schaffen.
Mehr als nur Trend: Nachhaltigkeit und Sicherheit
Moderne Gastronomie denkt heute weiter – und das beginnt längst nicht mehr nur beim Bio-Käse auf der Käseplatte. Nachhaltigkeit zeigt sich auch in der Art und Weise, wie Betriebe mit Energie, Materialien und Ressourcen umgehen. Von recycelbaren Verpackungen bis zur lokalen Kooperation mit kleinen Produzenten – es ist oft die Summe der kleinen Dinge, die einen Betrieb zukunftsfähig machen.
Sicherheitsaspekte spielen ebenfalls eine größere Rolle: Brandschutz, Hygienestandards und technische Ausstattung müssen auf dem neuesten Stand sein – besonders, wenn Zusatzangebote wie Showcooking, Tischgrills oder kreative Food-Experiences ins Spiel kommen. Gäste achten sensibler auf diese Dinge, als noch vor ein paar Jahren. Ein durchdachtes Konzept, das Sicherheit, Umweltbewusstsein und Stil verbindet, kommt deshalb gleich doppelt gut an.
Trends, die bleiben: Personalisierung und Zusatzservices
Erlebnisgastronomie ist gekommen, um zu bleiben. Was Gäste wirklich begeistert, ist das Gefühl, dass es nur für sie gemacht wurde. Personalisierung heißt dabei nicht unbedingt, dass das Dessert den eigenen Namen trägt (auch wenn das nett wäre), sondern dass Angebote individuell, flexibel und überraschend sind.
Beispielsweise: Ein saisonales Signature-Menü, das je nach Jahreszeit angepasst wird. Ein Cocktail, bei dem der Gast die Geschmacksrichtung bestimmt. Oder ein eigenes Mini-Tasting-Format, das nur auf Vorbestellung serviert wird.
Zusatzservices wie kleine Mitmachaktionen, kulinarische Workshops oder private Genussmomente sind nicht nur charmant, sondern auch wirtschaftlich clever. Sie lassen sich gut in Events, Packages oder Specials integrieren – und sorgen ganz nebenbei für mehr Verweildauer und höhere Durchschnittsumsätze.
Das Fazit? Innovation zahlt sich aus
Die Gastronomie war schon immer kreativ – aber heute ist sie mehr denn je Bühne, Labor und Erlebnisschmiede in einem. Wer offen für Neues ist und sich traut, das Gewohnte ein bisschen neu zu denken, kann damit echte Wow-Momente schaffen. Ob mit nachhaltigen Konzepten, individuellen Zusatzservices oder cleveren Raumlösungen – entscheidend ist, dass Gäste das Gefühl haben: Hier geht’s nicht nur ums Essen, sondern ums Erleben.
Genau das ist der Kern moderner Gastro-Trends: Emotionen, Qualität und Ideen, die in Erinnerung bleiben – mit oder ohne Hightech.
