Irina Weingartner
Unter dem Namen „In Schnaps Baden“ erzeugt Simon Alber seit 2020 exklusive Spirituosen und Liköre. Zwei seiner Kreationen – darunter der Yucello – heimsten bereits hockkarätige Auszeichnungen ein.
Drei verschiedene Gins, ein Orangenbrand und der Yucello Fruchtlikör sind bereits in der kleinen Brennerei von Simon Alber in Baden entstanden. Höchsten Wert legt er dabei auf Handarbeit, alte Rezepturen und möglichst regionale Ingredienzien. Erhältlich sind diese besonderen Destillate über den Onlineshop von In Schnaps Baden.
In unserer Boutique-Brennerei in Baden bei Wien k reieren wir international ausgezeichnete Schnäpse nach alter Tradition im Small-Batch-Verfahren. Klasse statt Masse.
Simon Alber, Schnapsbrenner und Gründer von In Schnaps Baden
Yucello – bester Likör Österreichs
Bei den World Liqueur Awards 2022 wurde Simon Albers Yucello als der „Beste Likör Österreichs“ ausgezeichnet. Im Rahmen einer Blindverkostung einer internationalen Fachjury gewann er in der Kategorie „Fruchtlikör“ Gold und in der Kategorie „Design“ Bronze. Der handgemachte Yucello Likör wird sorgsam aus handverlesenen Yuzus mazeriert. Die winterharte Kreuzung aus Zitrone und Mandarine ist fixer Bestandteil der japanischen Kulinarik. Seit tausenden Jahren baut man sie in Asien an.
Yuzu – eine echte Rarität
Der leidenschaftliche Schnapsbrenner ist durch den Sternekoch Joachim Wissler auf den Geschmack der Yuzu gestoßen. Die gelbe bis hellorangefarbene Frucht ist tennisballgroß und etwa 100 Gramm schwer. Sie reift auf einem aufrecht wachsenden Strauch und ist eine Kreuzung aus der Ichang Zitrone und der Mandarine. Die Öle in der Schale verwendet man vielfach in der Parfumindustrie und neuerdings auch in der feinen Küche, da der Saft ein wesentlich komplexeres Aroma als die Zitrone bietet. Diese Zitrusfrucht ist eine echte Rarität und kann nur einmal pro Jahr von November bis Dezember geerntet werden.
Meine Passion ist handgemachter Branntwein nach österreichischem Brauchtum. Mazeriert und destilliert in einer der kleinsten Brennereien Österreichs in Baden.
Simon Alber
Pur oder gemixt
Von der Herstellung ist der Yucello ähnlich einem Limoncello – geschmacklich aber doch ganz anders und viel komplexer. Als Basis dient der selbst gebrannte Gin. Durch die facettenreiche Säure der Yuzu in Kombination mit der Süße des Likörs ergeben sich unzählige neue Möglichkeiten. Yucello eignet sich perfekt als Mixer für Cocktail-Kreationen und ist natürlich auch pur auf Eis oder mit erfrischendem Prosecco ein sommerliches Geschmackserlebnis. Auf der eigens für den Yucello ins Leben gerufenen Homepage finden sich zahlreiche Rezeptvorschläge.
In Gin Baden 2023 ausgezeichnet
Heuer erhielt eine weitere Spirituose von Simon Albers eine Auszeichnung. Sein „In Gin Baden“ gewinnt bei den World Gin Awards 2023 und ist „Bester Gin Österreichs“. Unter 2100 globalen Einreichungen wurde dieser klare Gin zum Landessieger in der Kategorie „Best Classic Gin“ gekürt und zusätzlich in der Kategorie „Matured-Gin“ mit Silber ausgezeichnet. Zu diesem Erfolg führte ein ausgemustertes Quarter-Cask Fass der Whisky-Destillerie Lagavulin in Schottland, das ein steirischen Fassbinder speziell für dieses Vorhaben verkleinerte. Darin lagerte der Klassik-Gin für sechs Monate, um die vollmundigen Whisky-Noten zu erlangen. Dieses Destillat besticht insbesondere durch sein dezentes rauchiges Aroma und seine komplexen Sandelholz-Noten. Die interessante Kombination aus Gin mit Whiskyaromen ist fast zu schade, um sie mit Tonic zu mischen und nur in limitierter Auflage erhältlich.
Gin Awards Chair of Judges ©: Robson Denian Mateus
Simon Alber Spirituosen
Rudolf Zöllner Straße 61
2500 Baden bei Wien
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