Andreas Lindorfer
Es war eigentlich nur eine Frage der Zeit und viele haben bereits sehnsüchtig darauf gewartet. Das beliebte Haubenbeisl STUWER, im gleichnamigen Stuwerviertel, hat vor kurzem ein Schwesterlokal in der Wiener Innenstadt eröffnet.
STUWER – Am Schottentor
Die Wiener Innenstadt hat eine neue kulinarische Attraktion. Wobei, so neu ist das Konzept gar nicht. Bereits 2018 eröffnete Roland Soyka im damals noch wenig angesagten Stuwerviertel im zweiten Wiener Gemeindebezirk sein erstes Lokal, erkochte im Eröffnungsjahr bereits die erste Gault-Millau Haube und schaffte den Spagat zwischen unprätentiösen Bierlokal und ausgezeichneter, bedingungsloser moderner Wiener Küche: Ein Haubenbeisl war geboren. Jetzt, fünf Jahre später, zieht es den gebürtigen Tiroler mit seinem Konzept in die Wiener Innenstadt.
Im ersten Bezirk darf es ein klein wenig eleganter sein.
Roland Soyka, Gastronom STUWER Betriebe
Das zweite STUWER wirkt etwas gediegener, der noblen Nachbarschaft der Ringstraße angepasst, aber gleichzeitig sehr gemütlich und unaufdringlich. „Unseren hohen Ansprüchen an Speise- und Getränkequalität werden wir natürlich auch hier im STUWER am Schottentor gerecht“ so Roland Soyka und ergänzt „im ersten Bezirk darf es aber ein klein wenig eleganter sein“. Deshalb wird hier am Schottentor der Tisch eingedeckt und die Weinkarte bietet die eine oder andere Rarität für ausgesprochene Weinliebhaber:innen. Man könnte es konzeptionell auch als „erwachsen gewordenes“ Stuwer Lokal beschreiben. Stilsicher, klassisch, zeitlos.
Kulinarisch auf Haubenkurs
Das bewährte Konzept, österreichische Küche mit internationalem Weitblick, wird im STUWER – Am Schottentor von Küchenchef Johannes Schnödl par excellence interpretiert und umgesetzt. Gebackenes Bries vom österreichischen Bio-Lamm, hausgemachte Gnocchi mit Gewürzmaroni und Burrata, oder pochierte Birne mit karamellisierten Haselnüssen sind nur einige Gerichte die Küchenchef Johannes Schnödl auf die erste Speisekarte bringt. In beiden STUWER Lokalen hat auch auf Grund der letztjährigen hohen Nachfragen die Ganslsaison bereits begonnen.
Die Vorschusslorbeeren aufgrund des guten Rufs des Stammhauses in der Leopoldstadt sind durchaus berechtigt. Beim Betreten des neuen Stuwer am Schottentor fühlt man sich sofort wohl und spürt die gelebte Gastfreundschaft.
Reservierungen und Öffnungszeiten
Das STUWER am Schottentor hat Montag bis Freitag von 11.30 bis 14.30 und 17.30 bis 23 Uhr geöffnet. Samstag, Sonn- und Feiertag ist geschlossen. Reservierungen direkt über www.stuwer.com, +43 1 533 76 87 (tägl. ab 11 Uhr) oder via schottentor@stuwer.com.
