alberts degustationsmenü

Entdecken Sie die feine Handschrift der Saison in einem Menü, das regionale Produkte mit moderner Finesse kombiniert. Unser Degustationsmenü lässt sich individuell als Drei-, Vier- oder Fünf-Gang-Erlebnis genießen – jeder Gang ein Ausdruck von Präzision und Aromatik.

Zucchiniblüten-Tempura

Knusprig ausgebackene Zucchiniblüte, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse, serviert auf einem feinen Holunderblüten-Fond. Ein Hauch Thymianöl unterstreicht die florale Leichtigkeit dieses vegetarischen Auftakts.

ACGLO – Ziegenkäse | Holunder | Tempurateig

Eierschwammerln à la Crème

Feinste Eierschwammerln in cremiger Sauce, abgeschmeckt mit frischen Kräutern und begleitet von fluffigen Semmelknödeln. Ein traditionell inspirierter Gang mit elegantem Tiefgang.

CGLO – Eierschwammerln | Kräuter | Knödel

Branzinofilet

Sanft gegartes Branzinofilet auf einem Bett aus gelben Butterfisolen, begleitet von einer aromatischen Erdäpfel-Zitronen-Crème. Fenchelblütenöl verleiht dem Gericht eine filigrane, anisartige Note.

DGO – Branzino | Butterfisolen | Zitrone

Rosa Rehkeule

Zart rosa gegartes Reh, kombiniert mit Eierschwammerln, geschmortem Sellerie und aromatischen Herzkirschen. Ein Hauch Kakao verleiht der kräftigen Wildnote eine feine Bittere.

CGLO – Reh | Kirsche | Kakao

Pavlova

Ein luftig-knuspriges Baiser-Dessert mit Mascarpone-Vanillecrème, garniert mit aromatischen Minzmarillen – ein harmonischer Abschluss zwischen Süße, Frische und Leichtigkeit.

CGO – Mascarpone | Minze | Marille

Drei Gänge 55 € | Vier Gänge 69 € | Fünf Gänge 79 €

Das Menü kann nur Tischweise bestellt werden.