Michael Stricker
Feta ist ein in Salzlake gereifter Schafs- oder Ziegenkäse, dessen geographische Bezeichnung mittlerweile sogar geschützt ist. Erste schriftliche Nachweise für diesen Käse gehen bis ins 14.Jahrhundert zurück. Die Bezeichnung „Feta“ wurde ab dem 17.Jahrhundert vom italienischen Wort für Scheibe „fetta“ ins griechische übernommen. Denn ursprünglich wurde dieser Käse in Scheiben geschnitten und dann in Fässern mit Salzlake gelagert.
Feta hat einen kräftigen Geschmack. Und Produkte mit kräftigem Eigengeschmack lassen sich sehr gut mit anderen kräftigen Komponenten kombinieren. So wie im hier vorliegenden Rezept lässt sich dieser Käse sehr gut mit Gyros Gewürz, Limette und Knoblauch aromatisiert. Ich wünsche euch heute recht viel Freude und gutes Gelingen mit meiner neuen Kreation.
Spicy Feta im Knusperblatt mit Gyros Gewürz, Zucchini, Limette und Knoblauch Dip
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Original Feta
- 4 Strudelteigblätter
- Natives Olivenöl
- frischer Thymian
- 100g getrocknete Tomaten
Für das Zucchini Gemüse
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- Thymian getrocknet
- etwas weisser Balsamico Essig
- Meersalz aus der Mühle
- natives Olivenöl
Für das Gyros Gewürz
- 6Tl Oregano gerebelt
- 4Tl Thymian
- 3Tl Salz
- 3Tl schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2Tl Majoran gerebelt
- 2Tl Feinkristallzucker
- 2Tl Zwiebelgranulat
- 2Tl Knoblauchgranulat
- 2Tl Rosmarin gerebelt
- 2Tl Koriander gemahlen
- 1Tl Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2Tl Chilipulver
Knoblauch Dip
- 200g griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- Dill
- Meersalz aus der Mühle
- Spritzer Limettensaft
1.Backofen auf 180 grad vorheizen. Für das Gyros Gewürz alle Zutaten gut mit einander vermischen. Feta in 4 gleich grosse Stücke portionieren. Mit dem Gewürz kräftig einreiben. Strudelteigblatt auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Thymian und Feta auflegen, mit grob geschnittenen getrockneten Tomaten belegen. Feta in das Strudelteigblatt einwickeln und in eine feuerfeste Form geben. Im Ofen für circa 10-12 Minuten knusprig backen. Nach dem Backen mit Limettensaft beträufeln.
2.Zucchini waschen und mit einer Vierkantreibe in grobe Stifte hobeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin angehen lassen, Zucchini zugeben und weich dünsten. Mit Meersalz und Thymian würzen und mit ein paar Spritzer weissem Balsamico Essig abschmecken.
3.Griechischen Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Knoblauch schälen und mit einer Reibe ganz fein reiben, zum Joghurt zugeben. Mit Dill, Meersalz und Limettensaft abschmecken. Als Serviervorschlag etwas in Olivenöl und Knoblauch geröstetes Toastbrot dazu reichen.
Michael Stricker bloggt unter regional-ist-gut.com.
