Lust auf Meer: Zu Gast in der Kuchlmasterei.

Die Kuchlmasterei im 3. Bezirk steht für mediterrane Fischgerichte auf höchstem Niveau. Wir haben vorbeigeschaut und mit Küchenchef Ruslan Zhosul persönlich gesprochen.

Wer in Wien nach der idealen Adresse sucht, um Fisch und Meeresfrüchte zu genießen, ist im Restaurant Kuchlmasterei goldrichtig. Auf der Oberen Weißgerberstraße 6 im 3. Bezirk liegt das internationale Restaurant in Top-Lage, einen kurzen Spaziergang vom ersten Bezirk entfernt. In edler und gleichzeitig gemütlicher Atmosphäre werden hier hervorragende, mediterrane Gerichte mit Fokus auf Fisch und Meeresfrüchte serviert.

Bald gibt es Neues aus der Kuchlmasterei

„Unser Kochstil ist mediterran, mit einer französischen Note,“ beschreibt Küchenchef Ruslan Zhosul die kulinarische Ausrichtung des Restaurants. „Die absoluten Bestseller sind momentan der Wolfsbarsch, das Risotto mit Tinte vom Tintenfisch, oder der gegrillte Oktopus mit Süßkartoffeln und Zucchini.“ Die Karte des Lokals wird aber bald rundum erneuert, mit vielen Änderungen und Neuigkeiten. „Die Gäste dürfen sich bald auf eine neue Speisekarte freuen. Die wird verstärkt saisonal sein, auch mit vegetarischen und veganen Gerichten. Außerdem möchten wir ein paar unserer eigenen, traditionellen Rezepte mit auf die Karte nehmen. Auch auf Cocktails darf man sich bald freuen!“, so Ruslan mit Vorfreude auf das, was die Kuchlmasterei in den nächsten Wochen zu bieten haben wird. 

Trotz Änderungen in der Karte bleibt das Meer der Hauptfokus des Restaurants. Das sieht man bereits, wenn man das Restaurant betritt. „Wir haben den frischen Fisch direkt in der großen Eisvitrine, wo die Gäste vor dem Bestellen gustieren können.“ Dass der Fisch, die Meeresfrüchte sowie das Fleisch und andere Zutaten von hochqualitativen Partnern kommen, ist dem Team der Kuchlmasterei sehr wichtig. „Ich suche mir die Produzenten immer persönlich aus oder gehe auf den Markt, um meine Zutaten ganz sorgfältig auszuwählen,“ so der Küchenchef. Die Qualität schmecken auch die Gäste – und schätzen die Kuchlmasterei genau deshalb. „Wir haben viele Gäste, die sich in Sachen Fisch gut auskennen. Zu Weihnachten haben wir beispielsweise in der Regel rund 80% italienische Gäste,“ fügt Restaurantleiterin Alla Kagramanyan hinzu.

Edle Tropfen aus dem historischen Keller

Zum hochwertigen Fisch dürfen natürlich auch entsprechend gute Weine nicht fehlen. Die kommen aus dem hauseigenen, historischen Weinkeller, der mit Leidenschaft kuratiert wird. Liebhaber von gutem Wein sind hier in jedem Fall an der richtigen Adresse, denn das große Kellergewölbe beeindruckt nicht nur mit einer enormen Auswahl an hervorragenden Weinen, sondern auch mit historischen Einzelstücken wie etwa einem Barolo aus dem Jahr 1974. Vorbeischauen lohnt sich! Psst: in Zukunft öffnet die Kuchlmasterei auch zum Lunch ihre Türen – Gastro.News berichtet, sobald es so weit ist.

Kuchlmasterei
Obere Weißgerberstraße 6
1030 Wien