Irina Weingartner
Karin und Bernhard Geyer-Nittnaus betreiben im burgenländischen Seewinkel ihre Spezerey. Das selbstangebaute Obst und Gemüse bringen sie mit viel Liebe in immer wieder neuen Kreationen ins Glas.
Die beiden Quereinsteiger Karin und Bernhard Geyer-Nittnaus haben sich in Gols mit viel Liebe der Landwirtschaft zugewandt. Auf knapp einem Hektar bauen sie ihr eigenes Obst und Gemüse an und veredeln dieses zu einer Vielzahl an Köstlichkeiten. Besonders beliebt ist der Wilde Wermut.
Das Glück im Kleinen
Die Liebe zum Genuss und zur nachhaltigen Lebensweise teilen Karin und Bernhard genauso wie ihre Leidenschaft fürs Kochen. In ihrer Spezerey haben sie sich auf das Kleine spezialisiert, so klein, dass es ins Glas passt. Rund zwanzig verschiedene Produkte haben die beiden mittlerweile in ihrem vielfältigen Sortiment. Die hochwertigen Grundprodukte für ihre Kreationen werden mit ganzem Herzen aus den eigens angebauten Lebensmitteln zubereitet und mit natürlichen Konservierungsstoffen haltbar gemacht.
Die Vielfalt im Ganzen
Karin und Bernhard lernen mit der Natur und versuchen altes Wissen sowie neue Ansätze in ihre Arbeit einfließen zu lassen. Besonders liegen ihnen dabei alte Gemüse- und Obstsorten am Herzen, die sie in immer wieder neuen Kreationen ins Glas bringen. Die Vielfalt spiegelt sich dabei nicht nur in den Produkten, sondern auch im Garten wider. So entstehen Spezialitäten wie die leicht scharfe Jalapeno Koriander Sauce, das aromatische Ofenparadeiser Pesto oder das süße Holunderblüten Frizzante Gelee. Den vielseitig einsetzbaren Oxymel produzieren Karin und Bernhard in drei Geschmacksrichtungen mit unterschiedlichen Kräutern und Wirkstoffen. Besonders beliebt ist der Wilde Wermut in Weiß, Rot und Rosé. Mit handverlesenen pannonischen Steppenkräutern versetzt und voller unvergleichlicher Aromatik genießt man diesen vor oder nach dem Essen am besten pur gut, gekühlt oder mit Eis. Alle Produkte sind im Hofladen oder über den Onlineshop erhältlich.
Die Vielfalt der Natur lässt es nie langweilig werden.
Karin Geyer-Nittnaus, Spezerey-Gründerin
Aus dem Garten ins Glas
Während Karin als Organisationstalent das Büro managt, ist der Garten Bernhards Reich. Die Produktion in der Küchen teilen sich die beiden fifty-fifty. Dabei sind sie mit ihrer Spezerey eine der wenigen, die die Lebensmittel für ihre selbstgemachten Kreationen auch selbst anbauen. Daher weiß der leidenschaftliche Gemüsebauer Bernhard den Boden auf dem Feld umso mehr zu schätzen, denn dieser ist die Basis für alles andere. Dementsprechend sorgfältig geht er auch damit um, versucht Bodenlebewesen und Mikroorganismen zu fördern und verwendet einen eigens produzierten Humus für ausreichend Nährstoffe im Boden. Das Gemüse wächst in Mischkultur, damit sich die Pflanzen gegenseitig unterstützen und fördern können. Gezielte Fruchtfolge verhindert die Auslaugung des Bodens.
Wir lieben was wir tun.
Bernhard Geyer-Nittnaus, Spezerey-Gründer und leidenschaftlicher Gemüsebauer
Alte Sorten und neue Rezepturen
Karin und Bernhard sind stets bemüht immer wieder neue Produkte zu entwickeln. Erst vor kurzem haben sie ihre ersten 100 Obstbäume gepflanzt, darunter eine Vielzahl an alten Apfelsorten. Beide sind immer wieder aufs Neue fasziniert, wie viele Möglichkeiten ihnen die Natur bietet. Auch beim Zusammenstellen der Rezepte lassen beide ihrer Phantasie und Kreativität freien Lauf und versuchen altbewährte und überlieferte Rezepturen wieder neu aufleben zu lassen. Es ist die Freude am Genuss und die Liebe zu ihrem eigenen Obst und Gemüse, die sie vorantreibt und die man natürlich auch in den Produkten schmeckt.
Die Spezerey
Obere Hauptstraße 34
7122 Gols
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